导语：羊肉汤怎么炖才清亮甜润？多加这2样，温和无膻味，家人都爱喝。小寒后，羊肉最应该加这2样一起炖，温和不燥，甜润营养又御寒
在民间有句老话：夏天吃羊肉，里外都发热，由此可以看出顺时而食的重要性，冷天吃羊肉才算是标配，冬季天寒地冻，需要多食用富含蛋白质和脂肪的食物来贮存能量抵御寒冷，在众多肉类当中，羊肉算是最受欢迎的了，降温之时，给家人炖上一锅热气腾腾的羊肉汤再应景不过了。
南方的冬季卖羊肉的生意也是最好的，整只羊处理好之后直接摊在木板上，新鲜看得见，顾客要多少称多少，摊位前面总是围满了人，想要买到好的一部位还得去得早才行。我们都知道羊肉好吃，但带有一种重重的腥臊味，在烹饪的时候稍加不注意就会做得难以入口，有人不爱吃羊肉就是因为介意这种膻味。有人在煮羊肉的时候喜欢只加食盐，有人喜欢加花椒和洋葱一起煮，还有人喜欢搭配鲫鱼和羊肉一起煮，您平时去喜欢怎么样煮羊肉吃呢？
不管用什么方法烹饪羊肉，去膻是重中之重，俗话说：“猪不椒，羊不料，牛不韭。“不管是炖汤还是红烧，都注意不要放八角，因为”八角属于大料，煮羊肉的时候放入八角，不仅能够破坏羊肉的原汁原味，而且味道浓郁的八角还能使羊肉汤变黑，越煮腥膻味会越大，汤也会不鲜香。
今天悦悦给大家带来一道南方人最喜欢炖的羊肉汤，汤色清亮甜润，温和无膻味，营养好喝又御寒，大人孩子都爱喝，这种做法除了放白萝卜以外，还多加了2样，一是马蹄，一是甘蔗，小寒过后，羊肉最应该加这2样一起炖，一点也不燥热，甜润好喝，老少皆宜。
食谱名称：【马蹄甘蔗炖羊肉汤】
准备材料：羊肉1000克，马蹄200克，甘蔗100克，萝卜500克
辅助材料：香叶3片，桂皮1块，生姜，香葱适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：在这些食材处理当中要数马蹄最为费时一些了，为了炖这锅羊肉汤，我还特意买回来一些大个的马蹄回来，为的就是削皮方便，在挑马蹄的时候最好是挑表皮紫红色，嚼后无渣的马蹄，吃起来口感更脆嫩，也更有营养，先给它泡入冷水里面，把表面泥土泡软再挨个刷洗干净，用刀把顶部和底部翘掉，这样子一个圆润白净的马蹄就削好了。
【第二步】：这次买的羊肉特别新鲜，我就没有用面粉抓洗了，直接用淘米水浸泡了一会，然后冷水下锅焯水，开大火煮开，煮出浮沫之后，用清水冲干净，放在一边控干水分备用，
黑皮甘蔗把表皮刮干净之后取一截下来，给它剖成小块，白萝卜洗净削皮切成大一点的滚刀块。
【第三步】：接下来再把这些食材全部倒入高压锅里面，放入生姜，香叶和桂皮，再倒入足够多的清水，注意在炖羊肉汤的时候呢，建议大家水一定要一次就加够来，盖上盖子开大火煮开，然后转成中小火炖煮40分钟，时间到了之后开盖挑掉香叶和桂皮，放食盐和胡椒粉调味，
最后撒上香菜和葱花就可以盛出来了，我们这样子炖出来的羊肉汤，汤色清亮味道甜润，一丁点膻味都没有，好喝极了。
悦悦制作小心得：（注意事项）
想要羊肉汤炖得好喝，前提是要买到新鲜的好羊肉，挑选时先观察一下羊肉的表皮，一定是要挑肉皮整洁无红色斑点的羊肉，若是看到肉皮上有红色的斑点，若是看到呈深红或是暗红色的羊肉则表明放置时间过久的不新鲜羊肉了，再就是要注意不要买到颜色发白的注水羊肉了，这样的羊肉就说明这样质量不好，不宜购买。
羊肉在烹饪之前，预处理也是相当的重要，建议大家最好是用淘米水浸泡一会，淘米水呈碱性，能够分解油脂，对去除羊肉表层的油污特有效，羊肉经过淘米水清洗后不仅干净，还能去除一些羊腥膻味。将羊肉整块放入淘米水中浸泡10分钟，再用食盐和面粉搓一搓，这样就可以把羊肉表面的脏物和杂质清洗干净了。再就是焯水了，在给羊肉焯水的时候，可以选择放料酒，也可以不放，等锅里煮出大量浮沫之后再用流动的清水冲洗干净，煮熟之后吃起来才能大大降低腥膻味。
结语：羊肉汤怎么炖才清亮甜润？多加这2样一起炖，温和不燥无膻味，甜润营养又御寒，家人都爱喝。