毛血旺是川渝地区传统名菜，以鸭血为主要原料，加其他辅料制作而成，麻辣鲜香，为大众非常喜爱的一道美食。
原料：鸭血，豆瓣酱，食盐，鸡精，食用油，豆芽，青菜，香菜，大蒜，生姜，香葱，毛肚，牛百叶，干辣椒，花椒油，料酒，生粉，火锅底料，各种火锅丸子
准备好自己喜欢吃的火锅丸子
毛肚牛百叶必不可少
起锅烧油，下入干辣椒，葱蒜片炒香，下入豆芽菜，小青菜翻炒一下盛入盘中垫底。
另起锅烧油，下入葱蒜片、干辣椒，豆瓣酱，火锅底料炒香。
加水，调入适量食盐，鸡精煮开。
捞出料渣
倒入鸭血，和丸子
倒入毛肚牛百叶
煮好后捞出倒入碗内，将汤汁一起倒入，将干辣椒段、花椒粒放在上面，撒上白芝麻。
锅内倒食用油，烧开后泼洒在干辣椒段上面，倒一点花椒油，最后撒葱花和香菜叶在上面即可。
注意
1：最后一步也可以油烧热后放干辣椒段和花椒粒炸一下，再倒在菜上面。
2：配菜可以依自己口味选择，不是固定搭配。
3：家里没有豆瓣酱的，可以买一包火锅底料做。