每天都在和大家讲解什么是“香鱼”，它有多美味，但是从未和大家分享过香鱼的烹饪方法，今天呢，小编就来满足大家的好奇心。
一、 盐烤
盐烤是最常见也最简单的做法，在洗净的鱼身洒上薄薄一层盐巴，鱼鳍、鱼尾这些比较容易烤焦的部分建议抹上厚一点的盐;放入以200℃ 预热 10分钟的烤箱，用200℃烤15分钟左右，单面烤至7分熟时可以翻面，让受热均匀，颜色和酥香度都会更佳。食用前再挤上新鲜柠檬汁提味，这样的做法虽然简单，但是味道却很独特可口。
温馨提示：抹盐巴最大的目的并不是调味，而是有降温、防止高温伤及鱼皮的作用，也能避免内部的汁水流失。
盐烤香鱼没有过多的调味，如果担心有腥味，可以先用米酒稍微腌制。
鸭绿江香鱼
二、炖煮
香鱼在日本非常受欢迎，一般多用「甘露煮」的方式烹调。先把香鱼烤过后，再与酱油、糖、味醂及清酒等调味料一起入锅，用小火慢慢煮到水分几乎收干，如此煮出的香鱼骨头酥软、甘甜入味，表面的光泽也相当令人垂涎。因为使用了大量糖的原由，香鱼甘露煮的保鲜期也比一般料理要长，且热的、冷的都很好吃，便成为日本主妇很常做的冰箱常备菜，也是家家户户都很喜爱的家庭和食。
鸭绿江香鱼
三. 清蒸
清蒸则是一个非常适合懒人主妇的烹饪方式，只要和调味料一起放入蒸锅就能完成，搭配蒜泥酱，也可以根据个人口味加入辣椒末和姜末兑上酱油、糖调成自己喜欢的比例，蒸后续焖让鱼肉更入味，最后洒上提味的葱花和提前调制好的料汁，一道香喷喷又鲜嫩的蒸香鱼就完成啦。
纪连云香鱼
目前由于生态环境恶化、水质污染和无限滥捕，严重影响了香鱼的自然繁殖，香鱼资源也遭到严重破坏，产量骤减，濒临绝迹，所以很多香鱼的美食爱好者很难享受这份美味无比的美食。